Search

Hrvatski brend čokolade koji je osvojio brojne nagrade ima nove proizvode

Hrvatski brend čokolade koji je osvojio brojne nagrade ima nove proizvode

Urednik: BURO.


Unatoč krizi i epidemiji, tvorci TAMAN čokolada, naših najnagrađivanijih čokolada, hrabro i optimistično predstavljaju nove proizvode te nakon godina posvećenosti prvenstveno artizanskom čokolatijerstvu gdje su na bazi vrhunskih kuverturnih čokolada razvijali inovativne gourmet čokolade i praline, neuobičajenih, ali savršeno usklađenih kombinacija okusa, ove godine odlučili su se napraviti hrabar i značajan korak te su pokrenuli vlastitu mikro proizvodnju čokolade iz zrna kakaovca, tzv. bean to bar čokolade, u nano serijama.

„Posao je čokolatijera vrlo sličan kuharstvu - odabir vrhunske namirnice koje kroz autorske recepture sjedinjava u cjelinu koja donosi više od zbroja pojedinih dijelova. Sad smo se odlučili pomaknuti korak dalje u procesu proizvodnje čokolade, što je više nalik vinarima koji iz grožđa proizvode vino, jer čokolada ima svoj terroir, baš kao i vino. Čokolada se radi od sjemenki ploda drveta kakaovca kojih ima mnogo sorti i uzgaja se na gotovo svim kontinentima, što uvelike utječe na okus koji će čokolada imati, a naš je cilj u bean to bar čokoladama sačuvati i istaknuti baš te posebnost i karakteristike sorti ili lokaliteta na kojima se uzgajaju. Vjerujemo da će nam takav pristup omogućiti više slobode u kreaciji te dati puno više kontrole nad proizvodnjom i finalnim rezultatima naših gourmet čokolada i pralina, ali i mogućnost ponuditi jedinstven proizvod drugim profesionalcima, kuharima i slastičarima, koji imaju sličan način promišljanja i pristup proizvodnji.“ objasnio je Stiv Kahlina, čokolatijer TAMAN čokolada.

Hrvatski brend čokolade koji je osvojio brojne nagrade ima nove proizvode (фото 1)

Svjesni su da je u Hrvatskoj to još uvijek velikom broju kupca novina te su za početak odlučili izaći s nizom uvodnih, edukativnih serija, čokolada kontroliranog podrijetla kako bi se svi zainteresiranim mogli bolje upoznati s konceptom terroira u čokoladi te koliko sorte, podneblje i obrada kakaovca utječu na finalni okus čokolade. Uz same proizvode ide i edukativna podrška te svatko tko kupi sve tri TAMAN bean to bar čokolade iz serije dobiva pristup besplatnoj virtualnoj vođenoj degustaciji koju će voditi osobno Sanja Vladović i Stiv Kahlina, pokretači brenda TAMAN Artisan Chocolates. „Za razliku od komercijalnih čokolada čiji je zadatak da konstantno donose prepoznatljiv proizvod te je dosljednost okusa bitna kvaliteta njihovog proizvoda, craft i specialty čokolade kontroliranog podrijetla fokusirane su na kreiranje čokolade u kojoj je sačuvan i istaknut upravo taj jedinstveni karakter zrna iz kojeg je napravljena ili lokaliteta s kojeg dolazi.“ rekla je Sanja Vladović, suosnivačica TAMAN čokolada, certificirana kušačica čokolade.

Hrvatski brend čokolade koji je osvojio brojne nagrade ima nove proizvode (фото 2)

TAMAN bean to bar čokolade za početak će se proizvoditi u ograničenim količinama, od maksimalno 120 komada po vrsti, a na tržište će izlaziti u tematskim serijama, od kojih će prva, koja je upravo stigla na police odabranih trgovina, biti posvećena domovini kakaa, Srednjoj i Južnoj Americi, a koja donosi tri čokolade izrađene od specifičnih kakao vrsta s tih lokaliteta: ECUADOR, Arriba National, 71% GUATEMALA, Alta Verapaz, 74% PERU, Sumaqao, 70% Nakon južnoameričke serije, slijedi serija čokolada koje donose terroir s različitih kontinenata (Južna Amerika, Afrika, Azija) dok će se treća serija baviti mikrolokalitetima unutar jedne zemlje.

Hrvatski brend čokolade koji je osvojio brojne nagrade ima nove proizvode (фото 3)

Na pitanje kako to da su se odlučili na proširenje proizvodnje u ovim izazovnim vremenima odgovaraju: „Bean to bar proizvodnju planiramo već više od dvije godine, uložili smo jako puno energije i vremena u to, otputovali u Ekvador, posjetili farme, učili sa samog izvora znanja o uzgoju, fermentaciji, i daljnjoj obradi kakaovca, te selekciji i testiranjima. Kad je u ožujku krenulo zatvaranje gospodarstva i otkazivanje narudžbi, kao i mnogi drugi, i mi smo bili u dilemi - što i kako, da li pauzirati proizvodnju ili ne? Pandemija nas je svakako usporila u našim planovima, jer utjecala je na cjelokupnu situaciju u svijetu, no ipak smo odlučili ne posustati, ne predati se okolnostima i vjerovati da se sav naš trud i strast uloženi u ovaj posao zadnjih pet godina ne mogu tek tako ugasiti. Ostali smo u stalnom kontaktu s kupcima, trgovcima s kojima surađujemo, kolegama kuharima i slastičarima te se pokušali prilagoditi situaciji. Slušali smo što naši kupci traže od nas, uveli smo direktne narudžbe, prilagodili recepture i proizvodne principe gourmet čokolada kako bi im produžili rok trajanja bez da izgube na kvaliteti, te u konačnici, odlučili krenuti s mikro bean to bar proizvodnjom te kupcima ponuditi edukativne serije s obzirom na to da postoji veliki broj ljudi koji su željni naučiti više o čokoladi i uživati u vrhunskim proizvodima, a trenutno im se ne nude na našem tržištu. U ovoj situaciji svi ćemo biti više doma, bit će manje događanja pa vjerujemo da će ljudi prepoznati vrijednost svega ovoga što smo im ponudili.“ hrabro i optimistično poručuju iz TAMAN čokolada.

Više informacija o ovim jedinstvenim proizvodima kao i gdje se mogu kupiti potežite na web stranicama www.tamanchocolates.com.

Related articles

Buro 24/7 Selection

Leave a comment

više