Čokolada i sezam savršena su kombinacija
Recept s gastro bloga Cukar
Čokolada i sezam sjajno funkcioniraju zajedno, a i estetski su privlačan par. Dodajte tome još i činjenicu da je ovo zapravo omiljena slastica koja nastaje bez puno truda, iako mnogi misle da to nije tako, ali u konačnici se radi o dobitnoj kombinaciji. Sve to skupa tvrdi i Andrea koja stoji iza odličnog gastro bloga Cukar, s kojeg vam i donosimo ovaj odličan recept u nastavku za čokoladu sa sezamom.
Sastojci
1 žlica sezama
½ žlice crnog sezama
prstohvat himalajske (može bilo koja) soli
150 g kvalitetne tamne čokolade
Postupak
Obje vrste sezama i prstohvat soli tostirati na suhoj tavi neprestano miješajući da ne zagori. Kada sezam dobije lijepu zlatnu boju odmah maknuti s vatre i prebaciti na tanjur. Staviti topiti čokoladu nad paru. Topiti čokoladu dok na termometru ne očitate 45°C. Prebaciti čokoladu na radnu plohu, najbolje bi bilo mramornu, pa je pomoću špahtle razmazivati i glačati kako bi se ohladila na oko 26°C. Vratiti čokoladu nad paru i ponovno je zagrijati na 31°C. Ovako pripremljenu čokoladu prebaciti na mali lim obložen papirom za pečenje i stanjiti je na nekoliko milimetara. Posipati je tostiranim sezamom i dobro ohladiti. Ohlađenu nalomiti na nejednake komade i poslužiti.
