
Tko se našao među 50 najboljih restorana na svijetu?
El Celler de Can Roca u Gironi zauzeo prvo mjesto
Ovogodišnji popis 50 najboljih svjetskih restorana ponovno su zaposjeli europski restorani, okrunivši svoju vrhunsku haute cuisine broncom, srebrom i zlatom. U protekle je tri godine danski restoran Noma meo konkurenciju, a ove je godine žiri svoju pažnju usmjerio prema Mediteranu pa se na prvom mjestu našao restoran El Celler de Can Roca u Gironi, a drugo je mjesto osvojio talijanski restoran Osteria Francescana u Modeni, dok se Noma ove godine našla tek na trećem mjestu.
Zanimljivo je da se u društvu najboljih ove godine našlo čak sedam restorana iz Španjolske, čime se ova mediteranska zemlja etablirala kao svjetska kulinarska superzvijezda, a slijede ju Francuska i SAD.
Novi pobjednik, El Celler de Can Roca, okrunjen trima Michelinovim zvjezdicama, smjestio se na stotinjak metara od Barcelone i u vlasništvu je braće Roca: Joana (chef), Josepa (sommelier) i Jordija (slastičar), koji slove za najveće majstore svog zanata. Od specijaliteta kojima će vas ugostiti u restoranu ističu se mesna jela koja imitiraju okus ribe i deserti koji djeluju živo. Lista čekanja toliko je dugačka da, ako kojim slučajem planirate odlazak u ovaj cijenjeni restoran, preporučujemo da to učinite što prije jer biste možda mogli dobiti rezervaciju za 20:30 sati, 2020. godine.
Drugo mjesto među 50 najboljih restorana svijeta ponosno je zauzeo talijanski restoran Osteria Francescana u Modeni, također vlasnik tri Michelin zvjezdice, u čijoj kuhinji vrhunske specijalitete spravlja chef Massimo Bottura, vodeća figura nove generacije talijanskih chefova. Smješten u regiji Emilia-Romagna na sjeveru Italije, u središtu trokuta čije krajeve čine Firenca, Milano i Venecija, chef Bottura zna kako će od ukusnih lokalnih sastojaka spraviti napredno, maštovito i kreativno kulinarsko remek-djelo.
Restoran Noma već godinama se diči svojim jelovnikom koji se temelji na najsvježijim sezonskim namirnicama poput, primjerice, "prvog češnjaka iz 2015." kojim žele naglasiti svoju besprijekornost kad je riječ o nabavljanju namirnica. Gotovo zamišljamo članove tima restorana kako koračaju divljinom Danske u potrazi za najsočnijim bobicama koje nude u "bobicama i zelenilu godinu dana natopljenima u octu" ili kako rone ledenim morskim dubinama ne bi li pronašli najsvježiji primjerak morskih trava iz jela "šparoge, bobice i morska trava". Svoj kultni status Noma restoran duguje filozofiji koja svojim kombinacijama okusa pomiče granice kulinarstva.
U nastavku pogledajte cijeli popis 50 najboljih svjetskih restorana prema izboru S. Pellegrino kolektiva:
- El Celler De Can Roca, Girona, Španjolska
- Osteria Francescana, Modena, Italija
- Noma, Kopenhagen, Danska
- Central, Lima, Peru
- Eleven Madison Park, New York, SAD
- Mugaritz, San Sebastian, Španjolska
- Dinner by Heston Blumenthal, London, UK
- Narisawa, Tokio, Japan
- D.OM, Sao Paulo, Brazil
- Gaggan, Bangkok, Tajland
- Mirazur, Menton, Francuska
- L'Arpège, Parisz, Francuska
- Asador Etxebarri, Atxondo, Španjolska
- Astrid y Gastón, Lima, Peru
- Steirereck, Beč, Austrija
- Pujol, Mexico City, Meksiko
- Arzak, San Sebastian, Španjolska
- Le Bernardin, New York, SAD
- Asurmendi, Larrabetzu, Španjolska
- The Ledbury, London, UK
- Le Chateaubriand, Pariz, Francuska
- Nahm, Bangkok, Tajland
- White Rabbit, Moskva, Rusija
- Ultraviolet, Šangaj, Kina
- Fäviken Järpen, Švedska
- Alinea, Chicago, SAD
- Piazza Duomo, Alba, Italija
- The Test Kitchen, Cape Town, Južnoafrička Republika
- Nihonryori Ryugin, Tokio, Japan
- Vendome, Bergisch Gladbach, Njemačka
- Restaurant Frantzen, Stockholm, Švedska
- Attica, Melbourne, Australija
- Aqua, Wolfsburg, Njemačka
- Le Calandre, Rubano, Italija
- Quintonil, Mexico City, Meksiko
- L'Astrance, Pariz, Francuska
- Biko, Mexico City, Meksiko
- Amber, Hong Kong
- Quique Dacosta, Denia, Španjolska
- Per Se, New York, SAD
- Mani, Sao Paulo, Brazil
- Tickets Bar, Barcelona, Španjolska
- Borago, Santiago, Čile
- Maido, Lima, Peru
- Relae, Kopenhagen, Danska
- Restaurant ANDRE, Singapur
- Au Plaza Athenee, Pariz, Francuska
- Schloss Schauenstein, Furstenau, Švicarska
- Blue Hill Farm, New York, SAD
- The French Laundry, Yountville, SAD