Tko se našao među 50 najboljih restorana na svijetu?

Ovogodišnji popis 50 najboljih svjetskih restorana ponovno su zaposjeli europski restorani, okrunivši svoju vrhunsku haute cuisine broncom, srebrom i zlatom. U protekle je tri godine danski restoran Noma meo konkurenciju, a ove je godine žiri svoju pažnju usmjerio prema Mediteranu pa se na prvom mjestu našao restoran El Celler de Can Roca u Gironi, a drugo je mjesto osvojio talijanski restoran Osteria Francescana u Modeni, dok se Noma ove godine našla tek na trećem mjestu.

Zanimljivo je da se u društvu najboljih ove godine našlo čak sedam restorana iz Španjolske, čime se ova mediteranska zemlja etablirala kao svjetska kulinarska superzvijezda, a slijede ju Francuska i SAD.

Novi pobjednik, El Celler de Can Roca, okrunjen trima Michelinovim zvjezdicama, smjestio se na stotinjak metara od Barcelone i u vlasništvu je braće Roca: Joana (chef), Josepa (sommelier) i Jordija (slastičar), koji slove za najveće majstore svog zanata. Od specijaliteta kojima će vas ugostiti u restoranu ističu se mesna jela koja imitiraju okus ribe i deserti koji djeluju živo. Lista čekanja toliko je dugačka da, ako kojim slučajem planirate odlazak u ovaj cijenjeni restoran, preporučujemo da to učinite što prije jer biste možda mogli dobiti rezervaciju za 20:30 sati, 2020. godine. 

Drugo mjesto među 50 najboljih restorana svijeta ponosno je zauzeo talijanski restoran Osteria Francescana u Modeni, također vlasnik tri Michelin zvjezdice, u čijoj kuhinji vrhunske specijalitete spravlja chef Massimo Bottura, vodeća figura nove generacije talijanskih chefova. Smješten u regiji Emilia-Romagna na sjeveru Italije, u središtu trokuta čije krajeve čine Firenca, Milano i Venecija, chef Bottura zna kako će od ukusnih lokalnih sastojaka spraviti napredno, maštovito i kreativno kulinarsko remek-djelo. 

Restoran Noma već godinama se diči svojim jelovnikom koji se temelji na najsvježijim sezonskim namirnicama poput, primjerice, "prvog češnjaka iz 2015." kojim žele naglasiti svoju besprijekornost kad je riječ o nabavljanju namirnica. Gotovo zamišljamo članove tima restorana kako koračaju divljinom Danske u potrazi za najsočnijim bobicama koje nude u "bobicama i zelenilu godinu dana natopljenima u octu" ili kako rone ledenim morskim dubinama ne bi li pronašli najsvježiji primjerak morskih trava iz jela "šparoge, bobice i morska trava". Svoj kultni status Noma restoran duguje filozofiji koja svojim kombinacijama okusa pomiče granice kulinarstva. 

U nastavku pogledajte cijeli popis 50 najboljih svjetskih restorana prema izboru S. Pellegrino kolektiva:

1. El Celler De Can Roca, Girona, Španjolska
2. Osteria Francescana, Modena, Italija
3. Noma, Kopenhagen, Danska
4. Central, Lima, Peru
5. Eleven Madison Park, New York, SAD
6. Mugaritz, San Sebastian, Španjolska
7. Dinner by Heston Blumenthal, London, UK
8. Narisawa, Tokio, Japan
9. D.OM, Sao Paulo, Brazil
10. Gaggan, Bangkok, Tajland
11. Mirazur, Menton, Francuska
12. L'Arpège, Parisz, Francuska
13. Asador Etxebarri, Atxondo, Španjolska
14. Astrid y Gastón, Lima, Peru
15. Steirereck, Beč, Austrija
16. Pujol, Mexico City, Meksiko
17. Arzak, San Sebastian, Španjolska
18. Le Bernardin, New York, SAD
19. Asurmendi, Larrabetzu, Španjolska
20. The Ledbury, London, UK
21. Le Chateaubriand, Pariz, Francuska
22. Nahm, Bangkok, Tajland
23. White Rabbit, Moskva, Rusija
24. Ultraviolet, Šangaj, Kina
25. Fäviken Järpen, Švedska
26. Alinea, Chicago, SAD
27. Piazza Duomo, Alba, Italija
28. The Test Kitchen, Cape Town, Južnoafrička Republika
29. Nihonryori Ryugin, Tokio, Japan
30. Vendome, Bergisch Gladbach, Njemačka
31. Restaurant Frantzen, Stockholm, Švedska
32. Attica, Melbourne, Australija
33. Aqua, Wolfsburg, Njemačka
34. Le Calandre, Rubano, Italija
35. Quintonil, Mexico City, Meksiko
36. L'Astrance, Pariz, Francuska
37. Biko, Mexico City, Meksiko
38. Amber, Hong Kong
39. Quique Dacosta, Denia, Španjolska
40. Per Se, New York, SAD
41. Mani, Sao Paulo, Brazil
42. Tickets Bar, Barcelona, Španjolska
43. Borago, Santiago, Čile 
44. Maido, Lima, Peru
45. Relae, Kopenhagen, Danska
46. Restaurant ANDRE, Singapur
47. Au Plaza Athenee, Pariz, Francuska
48. Schloss Schauenstein, Furstenau, Švicarska
49. Blue Hill Farm, New York, SAD
50. The French Laundry, Yountville, SAD